Hvis det gjelder å snakke om delikatesser og rike smaker av den colombianske stillehavs gastronomien, utgjør Buenaventura, Guapí og Tumaco den utmerkede gastronomiske trilogien, og deler selvfølgelig mange forberedelser med et særegent preg av hver by på grunn av den ekstraordinære bruken av kokosmelk. .
• BUENAVENTURA:
• Drikke: fersk avokado.
• Retter: Sjømatgryte, fisk med Chocoano lulo, syltet fisk, stekt snapper i sennepsaus.
• Desserter: Cocadas, chancacas.
• TUMACO:
• Drikke: Fresh Soursop.
• Supper: Rekekrem, fjellkjøtt pusandao, linsesuppe med røkt fisk.
• Retter: Pusandao med steinbit, snapper eller corvina, ris med blekksprut i blekket, fylt blekksprut, sjømatgryte.
• GUAPÍ:
• Drikke: Naidí juice, socoromo eller milpezo, fisk tamales.
• Supper: Gazapo-buljong, quebrao (lapskaus av fjellkjøtt), muslingsuppe, krabbesuppe.
• Retter: krabbekarapace, risatollado med krabber eller muslinger, skilpadde i ryggskjoldet.
• Desserter: Cabellito de papaya biche.