Sorteringen er et av de mest anerkjente produktene i landet, og det er en panela eller sukkersøt som har en corozo i sentrum.
Kommunen Supia, som ligger i den nordvestlige delen av departementet Caldas, er vuggen til denne deilige søtmaten, og hvert annet år feires den berømte "Colación Fair", besøkt av tusenvis av mennesker.
Den har en gjennomsnittstemperatur på 25 ºC, og ligger 1.183 meter over havet kalt "Caldas Tourist Emporium" på grunn av veksten og forskjellige attraksjoner, alternativer i turistområdet.
Landene til den nåværende kommunen Supía var bebodd til europeerne kom av en hovedstamme, Sopias, og flere familier de var delt inn i. Sopiaene var en del av det såkalte Ansermas-landet.
Økonomien er hovedsakelig basert på dyrking av sukkerrør (Panela), kaffe, håndverksdrift, turisme.
I handel skiller salg av varer og forsyninger seg ut. Det er også tjenesteleverandører og noen få fabrikker dedikert til klær og tradisjonelle matvarer som blant andre Los Piononos, Manjar Blanco.