Socca er en av gastronomiske spesialiteter mer typisk for Franske Riviera. I den gamle delen av alle disse kystbyene finner vi boder som selger dette regionale produktet. Her lar vi deg oppskriften for å tilberede det hjemme.
Ingredienser for 8 personer:
- 250 g kikertmel
- 1/2 l vann
- 6 ss olivenolje
- 1 ts salt
- Fersk malt pepper
- For matlaging: to tallerkener på 40 cm i diameter eller en på 70 cm
Forberedelsestid: 15 minutter
Steketid: 7-9 minutter
Resept:
Ha i kaldt vann i en dyp bolle og pisk kikertemelet. Tilsett to ss olivenolje og en teskje salt. Bland kraftig for å fjerne klumper. Sikt om nødvendig.
Deigen må ha konsistens av ikke-skummet melk. Hvis den er for kompakt, tilsett litt vann og bland igjen.
Forvarm ovnen inn maksimal effekt i 10 minutter. Hell inn innholdet i fire ss olivenolje i en eller to sirkulære tallerkener bake i 5 minutter.
Fjern brettet fra ovnen, hell preparatet og spre jevnt. Stek umiddelbart på toppen av ovnen.
Vri termostaten til etter 2 minutter grillstilling. La småkoke 5 til 7 minutter, så at skorpen er gylden, til og med litt brent i noen deler.
Under tilberedningen kan den gjennombores med en kniv for å forhindre at det dannes bobler.
Fjern fra ovnen, skjær i skiver og server varm med litt malt pepper. Og å nyte!
Hei Camila,
Kikertemel er det som gir denne oppskriften et spesielt preg på grunn av smaken den gir. På grunn av matlagingsproblemet er det imidlertid ikke noe problem hvis du bruker hvetemel i stedet for denne typen mel. Det eneste at smaken vil være annerledes. Hvis du tør å lage det med hvetemel, skriv oss en kommentar som forteller oss hvordan det var. Og dra nytte!