La Sima er sannsynligvis den alkoholholdig drikke mest populære i nord-europeiske land. Enda mer populær enn øl eller konjakk, eller i det minste mye mer forankret i kulturen og tradisjonen til land som Norge.
I virkeligheten er opprinnelsen til kløften slik den er kjent i dag Finland, der det tradisjonelt var forberedt på å feire Walpurgis natt (den vappu Finsk), 30. april, og si farvel til den lange og harde skandinaviske vinteren. I det XNUMX. århundre, med utviklingen av arbeiderbevegelser i landet, ble det "Offisiell drink" for Labor Day, Første mai.
Hvis vi går enda lenger tilbake i tid, oppdager vi at kløften er en evolusjon av klassikeren mjød fra sentrale Europa. Denne drinken krysset vannet i Østersjøen gjennom navigatører og kjøpmenn i de velstående kommersielle byene i Lübeck y Riga i det syttende århundre.
Finnene tilpasset kløften til sin egen smak, og reduserte alkoholinnholdet betydelig. Over tid begynte det også å bli konsumert som en forfriskende drink for sommersesongen og endte med å utvide seg til resten av de skandinaviske nasjonene i form av en gjæret limonade.
Mange supermarkeder i Nord-Europa selger et falsk kløft laget av cider eller must til hvilke søtningsmidler og kullsyreholdig vann tilsettes. Dens smak har ingenting å gjøre med den autentiske tradisjonelle kløften.
Hvordan forbereder du deg?
Ingrediensene som trengs for å tilberede en deilig kløft er vann, sitron, sukker (hvit eller brun, alt etter smak av hver enkelt), gjær og rosiner. Noen oppskrifter inkluderer også hopp eller også honning. Det er vanligvis en prosess som tar noen dager. Med noen lokale variasjoner, er oppskrift Kanonisk å forberede kløft er følgende:
Første dag:
- De vann inne i en gryte over høy varme.
- Når vannet koker, tilsett sukker og blander godt for å oppløse.
- Deretter en sitron ulaget kuttet i skiver og glede av en annen sitron (det er viktig å bare raspe skallet uten å nå den hvite delen, som er bitter).
- Et par kopper kaldt vann slik at blandingen synker i temperatur. Dette trinnet er nødvendig for at gjæren skal gjøre jobben sin.
- Etter å ha helt væsken i en ikke-metallisk bolle (ikke-reaktivt), tilsett en spiseskje gjær, elementet som vil produsere karbonatisering.
- Gryten fjernes fra varmen og får stå ved romtemperatur i 24 timer.
Andre dagen:
En hel dag har gått, og små bobler har dukket opp på overflaten av blandingen. Det er på tide å flaske:
- I de fremdeles tomme flaskene noen få rosiner (5 eller 6) og en liten skje med sukker.
- Blandingen helles i flasken. På den tiden vil du ha et overskyet utseende.
- Er igjen hvile flaskene ved romtemperatur borte fra direkte sollys i to dager til.
Tredje dag:
Det er ingenting å gjøre, bare la drinken sitte. På denne tiden vil vi kunne observere hvordan rosiner blåses opp og stiger til overflaten. Noen eksperter i forberedelsen av hjemmelaget Sima sier at det er praktisk å åpne flaskene hver 6-8 timer i noen sekunder for å drive ut gassen og at trykket reduseres.
Fjerde dagen:
Etter hvileperioden er det nødvendig å sett flaskene i kjøleskapet.
Hvordan ta Sima
En viktig merknad: uansett hvor kaldt det er i Norge og resten av Skandinaviske land, er det sima blir alltid servert og kaldt.
Det anbefales også at den konsumeres i løpet av uken etter at den er tilberedt (så lenge den oppbevares i kjøleskapet), ellers mister den karbonatiseringen og den opprinnelige smaken reduseres noe. Det må sies at du, som en så populær drink, nesten alltid drikker alt uten å måtte kaste noe.
Det er noen tradisjonelle snacks som er ideelle for et godt glass kløft, for eksempel Donuts o det klassiske tippaleipa Finsk, en rørekake drysset med melis.
Til tross for å være en alkoholholdig drink, er resultatet av gjæring ved bruk av gjær, alkoholinnholdet i kløften er minimalt (rundt 1%), så det er veldig vanskelig for oss å komme oss til hodet. Det er også en flott cocktail å drikke før middagen, som i Norden er rundt fem på ettermiddagen, eller å nyte en dag med piknik midt i naturen.