Borsch er den berømte suppen til mange russiske familier
Det første som kommer til å tenke når vi tenker på vintersupper, er de av russisk opprinnelse med tanke på det harde vinterværet. I denne forstand er det populære russiske supper fylt med næringsstoffer, vitaminer og mineraler som bekjemper lave temperaturer.
Kålsuppe
Ingredienser
• 3 ss smør
• 2 kopper strimlet kål
• 1 ¼ kopper surkål, drenert og skyllet
• 6 kopper kjøttkraft
• 1 ss. Tomatpuré
• 1 gulrot i julienne
• ½ hvitløk, hakket
• 1 stilk selleri, hakket
• 1 ts. hakket dill
• 1 kålrot, skrelt og hakket
• 4 plommetomater, hakket
• 2 fedd hvitløk
• ¼ kopp rømme
Preparación
Smelt 1 ½ spiseskje smør i en stor gryte over middels varme. Tilsett kål i 10 minutter. Deretter to kopper buljong og tomatpuré, dekk til og kok i 2 minutter. I en liten stekepanne smelter du det resterende smøret over middels varme. Tilsett gulrot, selleri og kålrot og kok i 30 minutter.
Tilsett de sauterte grønnsakene i suppen og rør inn tomatene og hvitløken. Senk varmen, dekk til og kok i 30 minutter. Fjern pannen fra varmen og avkjøl i 15 minutter. Server suppen i boller.
Borsch Roesuppe
Ingredienser
4 kopper vann
14 oz kjøttkraft
1 lite kålhode
5 store poteter
1 stor gulrot
1 med. bete
1 med. løk
1 laurbærblad
2 ss tomatpuré
3-5 fedd hvitløk
Persille, dill
Rømme
Preparación
Kok kjøttkraften i minst 1,5 time, sil kjøttkraften gjennom klærne, skill kjøttet fra beinet og skjær. Skrell de rå rødbeterne, skjær dem i to-tommers strimler, og kok i en halv time.
Tilsett kuberte poteter i den kokende buljongen. Tilsett deretter rødbetene når buljongen begynner å koke igjen. Tilsett laurbærbladet.
Skjær gulrot på samme måte som rødbeteroten, stek alt og tilsett borsken. Tilsvarende kutt løken, stek på begge sider, tilsett tomatpastaen. Bland alt og stek en stund til.
Ta den stekte løken fra ovnen og tilsett hvitløkpuré. Hakk deretter kålen og tilsett (men ikke mye) når poteten er nesten kokt. Dekk til gryten og kok i 5 minutter. Tilsett deretter den stekte løken med hvitløk og krydder. Bland alt. Dekk borsken og kok i 3 minutter til.