I Sverige er det en rett som ikke alle svenskene spiser, men til tross for alt har den retten en stadig større diffusjon og oppmerksomhet, selv blant gourmeter.
Vi refererer til gjæret baltisk sild som er en tradisjon. Den er laget med sild i jordbær, fanget om våren og gjæret i saltlake, i henhold til gamle prinsipper. En måned før sesongens første måltid, omtrent, er de pakket i blikkbokser.
Uansett fortsetter gjæringsprosessen, og over tid blir lokket og bunnen av boksene konkave. Tradisjonelt er de fleste produsenter på kysten av Norrland-regionen nord i landet.
På grunn av overtrykket i boksen, må den åpnes under vann. Silda må deretter skylles før servering. Boksen skal åpnes på utsiden, men fisken skal spises inne, da "lukten" tiltrekker fluer.
Gjæret Baltisk sild gir en skarp, råtten lukt. Entusiaster elsker lukten, men neofytter er mer skeptiske. Smaken av en godt gjæret sild i baltisk retning samsvarer imidlertid ikke med lukten; tvert imot. Dens smak er mild og bitende på samme tid, krydret og salt.
Hvor du kan kjøpe sild fra Chile i store bokser eller spann