Denne retten er en av de mest typiske i Idaho, Manhattan og New Orleans. Nesten alle restauranter i området tilbereder den, men hver med sin egen oppskrift, eller hvis ikke, med kokkens eget spesielle preg.
Denne tradisjonelle oppskriften, som har eksistert i landet i over 80 år , tilberedes vanligvis ved å dekke bønnene med kaldt vann og koke det opp. La det småkoke i 1 time. Hell av vannet fra bønnene og ta vare på væsken. Tilsett det kokende vannet, salt, sukker, sennep, melasse og soyasaus. Legg bønnene og løken i en ildfast, lufttett beholder. Hell den oppbevarte væsken i beholderen. Dekk til og stek ved 150 °C i 2 timer og 30 minutter. Sjekk at væsken ikke fordamper under kokingen, og tilsett mer vann om nødvendig. Server varm som hovedrett eller som tilbehør.