Uruguay kan skryte av en rik flora og fauna, hvorav mange er fisk som lever i elvene og bekkene, og som ofte konsumeres og omsettes av både lokalbefolkningen og utlendinger, ettersom mange blir bearbeidet og eksportert til forskjellige land. En av de viktigste elvene er utvilsomt Uruguay-elven, som har sitt utspring på brasiliansk territorium og deretter renner gjennom den og deler kysten av Argentina og Uruguay . Denne elven har også bidratt til å generere energi med byggingen av vannkraftdemningen Salto Grande, men en av dens største skatter ligger i faunaen som lever i den.
Uruguay -elven har et bredt utvalg av fisk, som alle er ferskvann og formerer seg i elven, i motsetning til andre arter som laks, som reiser hundrevis av kilometer for å legge egg og formere seg utenfor sitt naturlige habitat.
Noen av de vanligste fiskeartene i Uruguay-elven er steinbit, pati, tarariras, pejerrey, dorado, kalkun, men det er også andre typer fisk, men mindre i størrelse som mojarritas, las som noen ganger brukes i gastronomi.
Mange håndverksfiskere vier seg til fiske i denne typen elver. Uten tvil regnes Uruguay-elven, i likhet med Paraná-elven, som en av de viktigste på grunn av sin rike marine flora og fauna, spesielt artene den inneholder. En annen type fisk som lever i Uruguay- elven er de såkalte bunnrenserne eller «vannets gamle kvinner». Selv om disse fiskene er spiselige, spiser mange dem ikke fordi de ikke har en god smak. Imidlertid er andre arter høyt verdsatt, som dorado og silverside eller «Paty». Disse fiskene konsumeres og eksporteres også i Uruguay.