Caruso-saus har et veldig særegent navn med italiensk opprinnelse, men denne sausen oppsto i Uruguay for mange år siden. Denne sausen er en av de mest typiske i uruguayansk mat og passer til alle pastaretter, fra klassisk tagliatelle til fylt pasta som cannelloni, tortellini eller ravioli. Men opprinnelsen til denne sausen stammer fra en restaurant og er relatert til en berømt italiensk sanger.
Caruso-saus er ideell til capelettis. Takket være den betydelige innflytelsen fra italienske innvandrere, byr det uruguayanske kjøkken på mange typiske italienske oppskrifter. Når det gjelder Caruso-saus og dens opprinnelse, kan vi si at den oppsto fra en sjarmerende historie om italienske innvandrere og musikere, som Enrico Caruso, en svært viktig italiensk tenor som turnerte i Sør-Amerika på den tiden og holdt en stor konsert i Uruguay. Dette skjedde på begynnelsen av 1900-tallet, nærmere bestemt i 1915. Ankomsten av denne italienske sangeren skapte stor begeistring, og for å ønske ham velkommen og gi ham en skikkelig godbit bestemte eieren av en restaurant seg for å lage en helt spesiell saus til hans ære.
Denne sausen er en hyllest til sangeren, og det er derfor den ble laget med italienske ingredienser, som blander det beste fra italiensk mat: parmesanost, sopp, fløte, skinke og andre ingredienser. For å lage Caruso-saus trenger du følgende ingredienser: 100 g smør, 100 g sopp, 2,5 dl melk, 1 buljongterning av oksekjøtt, 100 g parmesanost, 100 g finhakket skinke og 2 ss mel. Med disse ingrediensene kan du lage den typiske Caruso-sausen, som stammer fra Uruguay . Denne sausen er uten tvil en av de mest populære og deilige i Uruguay.