El Cordovan alfajor Det er en klassiker i provinsen, den er vanligvis fylt med fruktgodteri, kvitten er en av de mest tradisjonelle. Dessuten er den lett, men veldig velsmakende, med en glasur som dekker den og gir den mer kropp og smak.
Det er uendelig av merkevarer av alfajores fra Córdoba samt varianter og stiler. I dag skal jeg fortelle deg om oppskriften på tradisjonelle cordovan alfajores for å smake på den autentiske smaken av dette populære regionale produktet.
Ingrediensene er:
500 g mel
12 eggeplommer
1 egg
25g sukker
25 g smør
50 cc vodka
1/2 ts. ammoniumbikarbonat
Vaniljeessens c / n
For fylling:
Karamellsaus
Fruktgodteri
For glasuren:
1 del melis
1 del vann 1 del
Forberedelse:
Først må du sile melet på bordet og tilsette alle ingrediensene unntatt alkoholen. Tilsett deretter alkoholen delt inn i 4 hull laget i melet.
Så blandes ingrediensene og eltes godt. Du må gi deigen 6 svinger med en kjevle og la den hvile i 1 time.
Når deigen er klar strekkes den til den er veldig tynn og deretter skjæres den med en rund, glatt, stor eller liten form.
Sirklene kokes i den varme ovnen til de er doblet og sprø og gyldenbrune.
Til slutt blir de fjernet fra ovnen og badet med glasuren og deretter fylt med søtsaker.