Extremadura matlagingsoppskrifter

Her er et annet utvalg av utsøkte matlagingsoppskrifter fra Badajoz-regionen, sikte og glede deg selv.

Ris med poteter og torsk

Ingredienser: ¾ poteter, 200 gram ris, et stykke migrert tørket torsk, tørket pepper, 2 hvitløk, paprika, salt og olje.

Skrell potetene og skjær dem i tynne skiver.

Varm opp oljen og tilsett hvitløk, torsk, tørket pepper og salt.

Tilsett deretter poteter og ris, avkjøl alt og tilsett en teskje søt paprika.

Hell i vannet og kok i 25 minutter på svak varme.

La det fluffe litt opp og server.

Merk: vær forsiktig med saltet, ikke tilsett for mye fordi torsken er salt.

Topp dem med melk

Ingredienser: 4 egg, 150 gram brødsmuler, salt, olje, 1/2 melk.

Pisk eggene og bland med brødsmulene.

Det var en gang blanding av stål som om det var pellets eller betong.

Stek i varm olje, ta dem ut av pannen. Sett melk til å lage mat, og det var en gang varmt, legg til reparasjonene og kok i 5 minutter.

Serveres varm.

Alcantara motepatridge

Ingredienser:

Én patridge per person, aromatiske urter, en bukett trøfler, 100 gr smult, hepagras frykt patron 50 til 75 gr, hvit pepper, salt, 2 liter portvin.

FORBEREDELSE:

Patronene tømmes, som må være ømme. Perfekt rene, de er fylt med trøfler i store biter og kokt i litt portvin på forhånd, sammen med hepagraen som skal være naturlig, krydret med salt og hvit pepper. De er bevæpnet og gir den en god form, og de blir satt i makre i to dager dekket med portvin og aromatiske urter. På den tredje dagen blir de fjernet fra Curto og stekt over høyt ild, med smult i en kjele.

Når de er gyldenbrune, får de steke i det samme fettet og tilsette buljongen fra forrige gjødsel. Det var en gang anbud og i støttepunkt, de vender seg bort.

Serveres når de er ferdige, legg de hele i ovale glasserte leirefat, dekket av spillet matlaging a.