Hvis det er et preparat som aldri mangler i festene eller store samlinger av filippinske familier, er det det Biko, en av desserter mest deilig at vi har vært heldige nok til å prøve og hvis oppskrift og tilberedningsmetode vi vil dele med deg denne gangen.
Når man ser ingrediensene, vil mange tro at det er en slags kopi av det så tradisjonelle Ris med melk español, men dette er mye søtere, tilsvarende landets stil, og dens konsistens er mye viktigere.
Ingredienser:
- 2 kopper ris
- 4 kopper brunt eller rørsukker
- 4 kopper kokosmelk
- 2 kopper vann
- 1 ts salt
Utdypning:
- Ha risen til å koke i en kjele med kokende vann
- Smør melken, tilsett sukker og salt, rør alltid tilberedningen til den tykner nok
- Når risen ser noe tørr ut og melken har tyknet, kombinerer du innholdet i begge beholderne og lar tilberedningen redusere til en simmer, og er veldig forsiktig så den ikke tørker ut for mye.
- Plasser Biko i en bolle for å forme den før du avkjøler den. Når den er kald, må den kuttes i firkanter og deretter serveres.