Typisk mat fra Querétaro

Querétaro, i den nordlige Bajío- regionen i Mexico by , har en av de raskest voksende økonomiene i Latin-Amerika og har opplevd en enorm tilstrømning av nasjonale og utenlandske fagfolk de siste årene.

Byens koloniale sentrum er hjemsted for omreisende gateselgere, kafeer, markeder, matboder og en rekke utmerkede spisesteder.

Queretaro gastronomi

Den typiske maten fra Querétaro består av et variert kjøkken basert på lokale produkter og dens koloniale arv, som er ganske omfattende, og de vet hvordan de skal kombineres med stor letthet og suksess for å gjøre disse rettene til en stor fryd, uforglemmelig for alle ganer som er heldige nok til å prøve dem.

Klassiske retter , så vel som moderne meksikansk mat , finner du i byens beste restauranter, og flotte tradisjonelle meksikanske og europeiske oster, samt viner av høy kvalitet, produseres i området.

Querétaros kjøkken er nært knyttet til samfunnsfestivaler og religiøse tradisjoner , ettersom disse feiringene gir muligheten til å sette pris på det kulinariske tilbudet. For eksempel faller innhøstingssesongene sammen med store feiringer som Den stille uke, De dødes dag og Det hellige kors' fest , for å nevne noen.

Querétaro har utviklet seg som en by der gourmetkultur får stadig større betydning, og har åpnet flere gastronomiske skoler, som den prestisjetunge Instituto Gastronómico de Estudios Superiores, som har muliggjort opplæring av nye talenter.

Hovedretter fra gastronomien til Querétaro

Det finnes typisk mat fra Querétaro som du nesten har en «plikt» til å nyte når du besøker byen Querétaro :

Blant de typiske rettene fra kjøkkenet deres er de berømte «gorditas de migajas» , som er fylt med stekt svinekjøtt, eller også versjonen av gorditas laget med knust mais og chiliost.

Andre typiske matretter fra Querétaro er de deilige enchiladaene og Querétaro-suppen ; den mest kjente og mest populære er Elote-suppen , hvis hovedingredienser er elotes (ferske maiskolber), modne tomater og chili.

« Pacholas » er en annen typisk forrett, bestående av tynt skivet kjøtt laget med kjøttdeig og chilipepper. En av de mest representative rettene fra denne byen er imidlertid en tapa laget med geitekjøtt krydret med chili, tradisjonelt kokt i en grop i bakken i seks timer.

En annen spesialitet som gjør denne Mexicobyen til et referansepunkt når man ser på den meksikanske kulinariske verden, er retten kalt «Nopal de penca» : det er en nopalkaktus fylt med strimler av tomat, paprika og hakket løk og en klype oregano, ledsaget av ost, avokado, koriander og litt salsa etter smak.

Du kan også prøve « lammestek » : tilberedt i en grop med maguey-blader sammen med en tilbehørsrett, eller med stekte guajolotes: bolillo-ruljer med chili, fylt med kjøtt, grønnsaker, fløte og ost.

En annen rett som er i ferd med å bli populær blant «typiske» retter, og som er svært ettertraktet av både lokalbefolkningen og besøkende i landet og byen, er den såkalte «Lengua mechada» : med kutunge, bacon og hvitvin som base for denne fantastiske retten, vil vi på kort tid og til en minimal kostnad lage en hovedrett som vil få oss til å huske Mexico for alltid.

Til slutt, en annen typisk rett fra Querétaros kjøkken som du kan prøve, eller til og med forsøke å tilberede, er «Xoconostles ( frukten av nopalkaktusen) med chili»: det er en krydret rett som du kan tilberede på bare noen få minutter, og som ikke vil ruinere deg når det gjelder ingrediensene. Hovedingrediensene er serranochili, tomatillos og xoconostles – bruk så mange du trenger.

De mest typiske drikkene til Querétaro

• Mead atole: "Puscua" (mais kokt i vann) som mjød tilsettes til det er etter vår smak, og la det koke til det tykner.
• Blanding: alkoholholdig drikke basert på pulque, mais, ananas, banan og brunt sukker.

De mest typiske desserter

Nedenfor er en liste over desserter som er en del av det typiske kjøkkenet i Querétaro , og som du absolutt må prøve:

• Det søte av chilacayote: En chilacayote er en rekke squash, stekt i smult, dekket av honning og smaksatt med kanel.
• Snø de iskrem: Sukker tamales med maisdeig, tørr ost, sukker, rosiner og valnøtter;
• Trompet og barer: (godteri av sukker);
• Søtpotet med honning: med søte poteter, honning, brunt sukker og vann som hovedpersoner i en dessert med store fordeler og god smak.
• Fritters: fritters dynket i guavasaus med brunt sukker og kanel.
• Sitroner med kokosnøtt: Sitroner og revet kokosnøtt? En perfekt kombinasjon for en perfekt dessert til sommeren, siden det er veldig bra å slukke tørsten og oppdatere oss.