De av oss som liker kjøtt har en tallerken som virker viktig hvis vi har tenkt reise til Milano. Det handler om cotoletta alla milanesisk, en panert kalvekotelett som vanligvis serveres sammen med risotto alla milanese og er veldig vanlig i italienske osterier.
Det er også en av de eldste rettene i det lokale kjøkkenet, siden det er bevis for tilberedningen siden det XNUMX. århundre. Du finner den i hvilken som helst restaurant i byen og sikkert mange steder i Italia.
Hvis du vil tilberede den hjemme, gir vi deg oppskriften. En veldig enkel rett som ikke har noen spesiell vitenskap.
- Ingredienser
- 200 gram smør
- Kalvsteker
- 100 gram mel
- 1 pisket egg
- 150 gram brødsmuler
- Sal
- Utdypning
Først må du helle smøret i en stor stekepanne og smelte det over svak varme. I løpet av denne tiden pisker vi et egg og sender filetene gjennom mel og deretter gjennom egget med litt salt og brødsmulene. Neste steker vi alt i smøret til det er etter vår smak. Biffen skal være gyldenbrun og sprø på utsiden. Deretter tappes den og legges på en tallerken med kjøkkenpapir for å absorbere overflødig fett. Nå kunne vi bare servere den enten med en salat eller med sjetonger.
Dette er den autentiske milanesiske oppskriften, den i livet. En tallerken som, som du ser, tilberedes raskt og uten for kompliserte ingredienser. I Milano var jeg i stand til å spise en cotoletta alla milanese i Osteria La Vecchia Lira. Jeg dro dit på anbefaling av hotellets resepsjonist, som forsikret meg om at den beste cotolettaen i byen ble spist der. Han manglet virkelig ingen grunn.
Bilde - Memorie di Angelina
»Macelleria Pellegrini» i Milab Centro. For meg det beste og det første jeg spiste. Jeg hadde aldri sett for meg å lage en muldyr med en ribbe biff. Jeg ble overrasket, jeg elsket det fordi han liker kjøtt mye. Jeg er argentinsk og bor i Spania, Alicante