Hvis du tar en liten tur på internett for å se etter det som er viktig å se og gjøre i Milano, vil du i gastronomiseksjonen legge merke til at alle er enige om å anbefale å prøve panzerotti. Og det er en rett som er typisk for Sør-Italia, importert fra Puglia-regionen på 50-tallet, hundrevis av kilometer fra Lombard hovedstad ...
La oss si at panzerotti er noe som italiensk hurtigmat. Den er laget med en deig hvetemel blandet med svinekjøtt og ølgjær. Den er fylt med naturlig tomatsaus og mozzarellaost og stekt brettet i to med svinekjøttfett, slik at den blir ganske sprø. Sett slik ser det ut som en pizzadeigsbiff og italienske fyllinger, ikke sant? Det jeg liker aller best er når du biter i dem og osten strekker seg og strekker seg ...
Vi forteller deg oppskriften hans slik at du kan lage dem hjemme:
- Ingredienser
- En halv kilo hvetemel
- 13 gram bakegjær
- 3 ts salt og 4 olivenolje
- en og en halv kopp varmt vann
- For fyllingen kan vi stole på tomatpuré, 250 gram skinke eller proscciutto, 250 gram svarte oliven og 250 gram mozzarella
- stekeolje
- Forberedelse
Først må du fortynne gjæren i det varme vannet til det er skummende. I mellomtiden føres melet gjennom en sil som danner et fjell. Et lite hull lages i midten og saltet tilsettes og blandes. Litt etter litt helles spiseskjeene med olje i midten av melet og dekkes med selve melet for å begynne å lage deigen. Det er på tide å gradvis tilsette vannet med gjæren i midten av melet, som er ferdig med melet som er igjen rundt det. Det er derfor øyeblikket å kna alt.
Etter dette må du la deigen hvile godt i en beholder som er støvet av mel og dekke den med en klut i to timer til den dobler seg og gjæren får virkning. I løpet av denne tiden er fyllingen klargjort. Skinke, oliven og mozzarella er terninger. Ta en del av deigen og rull over pastaen til den er 3 millimeter tykk. Små firkanter kuttes og midt i disse blir det plassert litt tomatpuré, mozzarella, skinke og oliven. Det er dekket av empanadas, og det dannes en slags halvmåne som gir opphav til den typiske panzzerottien.
Til slutt stekes denne panzzerottisdeigen i olje i en dyp stekepanne og fjernes når den er gyldenbrun.
I Milano vil du se hvordan alle anbefaler å gå til luini, et lite sted nær Duomo, spesielt på Via Santa Radegonda. Hver dag er det en lang kø som gjenspeiler at noe godt koker inni. Vel, det er ... I tillegg til de salte og søte panzerottiene, har du muligheten til å prøve et bredt utvalg av desserter og andre typiske italienske produkter. Du vil ta en veldig velsmakende suvenir, vil du se.
Mer informasjon - 10 ting du må gjøre i Milano
Bilde - Photobucket