La Mazamorra Morada er en tradisjonell dessert av Peru, laget av lilla mais. Denne desserten er spesielt tilberedt i oktober, den lilla måneden, under feiringen av måneden til Mirakelsherren.
Mazamorra laget av mais har pre-spansk opprinnelse. Ifølge kronikerne er det motalsa eller ishkupcha av gult mais tilberedt i før-spansk tid med litt kalk. Det antas at navnet på mazamorra skyldes at spanjolene i begynnelsen av erobringen smakte på denne lapskausen, og da de ikke likte dem, ga de uttrykk for at den så ut som en "mazamorra". Mazamorra, var navnet de ga til maten til marginalfolket, eller rettere sagt, de som ble dømt til bysene. Vi kan da anta at grøten var et fryktelig måltid.
I kolonitiden dukket det opp en dessert ved å blande innfødte produkter som lilla mais og søtpotetmel, med sukker og en rekke tørkede og kompottfrukter som chili, kirsebær, tørkede aprikoser, eple og kvede, hentet fra Spania. Denne sammenslåingen ga opphav til grøten som vi kjenner. I dag har den lilla mazamorra blitt en av de mest representative og deilige desserter i vår kulinariske kultur.
Den store kjærligheten til denne desserten ga opphav til det populære ordtaket "Lima mazamorrero", som ble popularisert av vår tradisjonist Ricardo Palma. En av Limas gleder er å smake på en dampende tallerken med lilla grøt drysset med rikelig med kanel. Nå, for å øke gleden, er det ingenting som en klassisk, lilla mazamorrita kombinert med rispudding ... Det er noe annet !!!